2014年10月5日 星期日

[旅行][日本/京都]御用彈牙蕎麥麵~本家尾張屋

拉麵、烏龍麵、蕎麥麵,這幾款日本人生活中不可或缺的麵食,在我們走訪日本時當然不能錯過!




京都以「名水」著稱,優良的水質孕育出美味的豆腐、湯葉、溫潤的湯頭以及滑順的麵條,有將近550年歷史的「本家尾張屋」就是其一。「本家尾張屋」在江戶時代為「御用蕎麥司」,專門為王公貴族等製作甜點及蕎麥麵,頗負盛名。

現在「本家尾張屋」在京都有四家店,除了位在地下鐵烏丸御池站附近的本店外,還有四条河原町的四条店、京都高島屋的高島屋店以及錦市場內的錦富小路店。

這次我們去的是這四間店中唯一提供限量手打蕎麥麵的錦富小路店,門口的名水也可自由取用,但很可惜,去的時候並非用餐熱門時間,所以現場看不到手打蕎麥麵的製作過程,手打蕎麥麵也還沒做好,但唯一的好處是吃飯不用等,也不用人擠人,可以好好品嘗這歷史悠久的御用蕎麥麵。 

 「本家尾張屋」的名物為代表吉祥如意的宝来そば(¥2,160) 
照片資訊:本家尾張屋網站

另外,單純的清湯そば或者是加了一片鯡魚甘露煮的にしんそば(¥1,188)也非常有人氣 

看似清清淡淡,完全看不到一點油的にしんそば,吃起來卻滋味濃郁!溫潤醇厚的湯頭帶有魚及昆布的鮮味,和滑順彈牙的蕎麥麵是絕配,青蔥去掉了甘露煮鯡魚的腥味,讓怕吃魚的人也能接受 

にしんそば也出了定食(¥1,512),除了有にしんそば之外,還有一碗非常好吃的釜飯及漬物,大家也可以點來試試唷! 


[哈妮筆記] 
店家地址:京都市中京区錦富小路下ル西側 
店家電話:075-255-0805 
營業時間:AM11:30~PM08:00 
貼心提醒:本家尾張屋<官方網站>

 

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